1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7) et placer une feuille de papier cuisson au fond d’un plat allant au four. Y Disposer les filets de saumon, l’arroser d’1 cuillerée à café d’huile. Enfourner 12 à 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Émietter le saumon avec une fourchette.

2

Dans un saladier, mélanger le saumon, les oignons épluchés et ciselés, le persil haché (en réserver 1 cuillerée à café), l’œuf battu, la moitié du jus de citron et la chapelure. Assaisonner et former 4 steaks.

3

Cuire les steaks avec le reste de l’huile dans une grande poêle à feu moyen, 3 à 4 min de chaque côté. Mélanger le yaourt, les restes de jus de citron et de persil puis assaisonner. Garnir les pains, coupés en 2 et toastés, de la salade et d’un steak. Ajouter la sauce yaourt, les cornichons coupés dans la longueur et servir avec le citron coupé en quartiers.