1

Éplucher les oignons et les émincer en anneaux. Couper la joue de bœuf en gros dés. La faire revenir dans l'huile d'olive chaude dans une marmite. Bien remuer pendant 5 min, pour que toutes les faces soient dorées.

2

Ajouter le concentré de tomates, les épices, le sel et le poivre. Mélanger. Couvrir la viande avec les oignons. Arroser d'eau et fermer la cocotte avec le couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 2h, en mélangeant de temps en temps.

3

20 min avant la fin de la cuisson, égoutter les pois chiches et les ajouter à la viande. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson. Déguster bien chaud.

4

Pourquoi pas ? Ce plat sera encore meilleur préparé à l'avance et réchauffé.