Bœuf aux ficelles

Instructions

1. Couper la viande en 4 morceaux, les ficeler individuellement en laissant une petite longueur de ficelle. Attacher les morceaux de viande au manche d'une cuillère en bois dont la longueur dépasse la largeur de l'autocuiseur.
2. Rincer les blancs de poireaux, couper l'extrémité barbue. Peler et rincer les carottes puis les navets. Peler l'oignon, le piquer des clous de girofle.
3. Porter 2 litres d'eau à ébullition dans un autocuiseur, y diluer les tablettes de bouillon. Placer le panier, disposer les légumes, ajouter le bouquet garni et les grains de poivre. Fermer hermétiquement et laisser cuire 15 minutes à petit chuchotement.
4. Sortir les légumes, les réserver au chaud dans un plat. Rectifier l'assaisonnement en sel du bouillon si nécessaire, le faire chauffer à nouveau. Poser la cuillère en bois en travers de l'autocuiseur de manière à ce que la viande soit dans le bouillon sans toucher le fond. Laisser cuire 5 à 6 minutes.
5. Servir les morceaux de viande entourés des légumes.