Bœuf aux ficelles
1
Points®
Temps total: 36 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 21 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Accompagné de cornichons et de moutarde à l'ancienne, un régal !
Ingrédients
Rumsteck de boeuf
480 g, sans barde
Poireau
400 g, 4 blancs
Carotte
4 pièce(s), grosses
Navet
4 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Girofle, en poudre ou en clou
2 pièce(s)
Bouillon de bœuf
2 tablette(s)
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Poivre
8 g, grains
Sel
1 pincée(s), gros
Instructions
1
Couper la viande en 4 morceaux, les ficeler individuellement en laissant une petite longueur de ficelle. Attacher les morceaux de viande au manche d'une cuillère en bois dont la longueur dépasse la largeur de l'autocuiseur.
2
Rincer les blancs de poireaux, couper l'extrémité barbue. Peler et rincer les carottes puis les navets. Peler l'oignon, le piquer des clous de girofle.
3
Porter 2 litres d'eau à ébullition dans un autocuiseur, y diluer les tablettes de bouillon. Placer le panier, disposer les légumes, ajouter le bouquet garni et les grains de poivre. Fermer hermétiquement et laisser cuire 15 minutes à petit chuchotement.
4
Sortir les légumes, les réserver au chaud dans un plat. Rectifier l'assaisonnement en sel du bouillon si nécessaire, le faire chauffer à nouveau. Poser la cuillère en bois en travers de l'autocuiseur de manière à ce que la viande soit dans le bouillon sans toucher le fond. Laisser cuire 5 à 6 minutes.
5
Servir les morceaux de viande entourés des légumes.
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