Bœuf à la chinoise

Instructions

1. Détailler la viande en fins bâtonnets. Dans un bol, mélanger la maïzena avec la sauce soja et la sauce d'huîtres. En badigeonner la viande, poivrer et remuer. Réserver au frais.
2. Peler et émincer finement l'oignon. Épépiner les poivrons et nettoyer les champignons, les détailler en fines lanières. Rincer et égoutter les pousses de soja.
3. Faire chauffer 2 cuillerées à café d'huile dans un wok ou une sauteuse antiadhésive, y faire sauter les bâtonnets de boeuf 2 minutes tout en remuant. A mi-cuisson, ajouter l'ail et le gingembre. Réserver au chaud.
4. Faire chauffer à nouveau 2 cuillerées à café d'huile dans le wok ou la sauteuse, y faire revenir l'oignon sans laisser colorer, ajouter les poivrons et les champignons, cuire 5 minutes à feu vif tout en remuant: si nécessaire, ajouter 1 ou 2 CS d'eau au fur et à mesure pour que la préparation n'attache pas. Incorporer les germes de soja et poursuivre la cuisson 2 minutes. Lorsque les légumes sont cuits, mettre la viande, mélanger pendant 1 minute pour réchauffer le tout. Rectifier l'assaisonnement en sel avec la sauce soja, parsemer de ciboulette.