1

Détailler la viande en fins bâtonnets. Dans un bol, mélanger la maïzena avec la sauce soja et la sauce d'huîtres. En badigeonner la viande, poivrer et remuer. Réserver au frais.

2

Peler et émincer finement l'oignon. Épépiner les poivrons et nettoyer les champignons, les détailler en fines lanières. Rincer et égoutter les pousses de soja.

3

Faire chauffer 2 cuillerées à café d'huile dans un wok ou une sauteuse antiadhésive, y faire sauter les bâtonnets de boeuf 2 minutes tout en remuant. A mi-cuisson, ajouter l'ail et le gingembre. Réserver au chaud.

4

Faire chauffer à nouveau 2 cuillerées à café d'huile dans le wok ou la sauteuse, y faire revenir l'oignon sans laisser colorer, ajouter les poivrons et les champignons, cuire 5 minutes à feu vif tout en remuant: si nécessaire, ajouter 1 ou 2 CS d'eau au fur et à mesure pour que la préparation n'attache pas. Incorporer les germes de soja et poursuivre la cuisson 2 minutes. Lorsque les légumes sont cuits, mettre la viande, mélanger pendant 1 minute pour réchauffer le tout. Rectifier l'assaisonnement en sel avec la sauce soja, parsemer de ciboulette.