1

Cuire les petits pois 5 min dans l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les plonger immédiatement dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson. Les égoutter à nouveau, puis les écraser grossièrement à la fourchette.

2

Faire bouillir 500 ml d'eau dans une casserole. Ajouter la polenta en pluie et cuire, sans cesser de tourner, le temps indiqué sur le paquet. Retirer du feu. Incorporer le parmesan, les petits pois et la ciboulette. Mélanger. Saler et poivrer.

3

Étaler la polenta sur une feuille de papier sulfurisé en forme de rectangle et sur une épaisseur d'environ 1 cm. Lisser la surface à l'aide du dos d'une cuillère légèrement mouillée. Laisser refroidir complètement.

4

Lorsque la polenta est froide, la couper en bâtonnets. Faire revenir ces derniers dans une poêle avec l'huile, à feu moyen, en les retournant pour qu'ils dorent sur chaque face. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.