1

Dans un saladier, casser les œufs puis les fouetter légèrement, à l'aide d'une fourchette. Ajouter les dés de tomates, le parmesan et l'origan, saler et poivrer. Fouetter de nouveau pour bien homogénéiser la préparation.

2

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, à feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, verser l'omelette. La faire prendre quelques secondes puis brouiller légèrement en remuant avec une spatule en bois : décoller les œufs du pourtour de la poêle et les ramener vers l'intérieur. Faire cuire 3 minutes, jusqu'à ce que la brouillade soit crémeuse. Lorsqu'elle est cuite, la faire glisser sur un plat.