Brochettes de tofu et salade de riz

Instructions

1. Égouttez le tofu et enveloppez-le dans plusieurs couches de papier absorbant. Placez-le entre 2 planches à découper sur lesquelles vous mettrez du poids avec par exemple des boîtes de conserve, pendant 15 à 20 minutes pour enlever l’excès d’eau. Coupez le tofu en 16 cubes de tailles égales, placez-les dans un bol et ajoutez-y la sauce soja, le citron vert, le gingembre et le piment. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 2 heures.
2. Enfilez les cubes de tofu sur les brochettes en alternant avec les légumes. Arrosez les brochettes d’huile d’olive et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté sur un barbecue ou sur une poêle à griller à feu moyen-vif, jusqu’à ce que le tofu commence à caraméliser et que les légumes soient cuits.
3. Pendant ce temps, préparez la salade de riz : mélangez tous les ingrédients dans un saladier puis assaisonnez. Servez avec les brochettes de tofu et les quartiers de citron vert.