Brochettes de kefta à la coriandre

Instructions

1. Couper le citron en 2. Laver et peler les aubergines et les frotter avec le citron puis les couper en deux dans le sens de la longueur et les entourer de film alimentaire. Les faire cuire au four à micro-ondes pendant 6 à 7 minutes à puissance maximale. Retirer le film (avec précaution) puis mixer les aubergines avec du sel, du poivre et 6 cuillerées à café d'huile. Réserver au frais.
2. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec la chapelure, les épices, le piment, du sel et du poivre. Ajouter la coriandre et les oignons. Bien mélanger avec les mains et former 12 boulettes.
3. Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive, ou sur une plancha, et cuire les boulettes environ 10 minutes en les retournant régulièrement. Les déposer sur un papier absorbant puis les piquer par deux sur une pique en bois en alternant avec des feuilles de basilic et de menthe. Servir accompagné du caviar d'aubergines.