Brochettes Caraïbes

Instructions

1. Couper le filet mignon en deux dans la longueur puis détailler chaque partie en 6 cubes, les mettre dans un plat creux. Prélever le zeste du citron, le hacher. Presser le fruit, réserver le jus dans un bol, ajouter le zeste haché, la sauce soja, le miel, le gingembre, le paprika et 2 cc d’huile. Bien mélanger. Verser sur les cubes de viande et remuer. Filmer et réserver au frais 2 h.
2. Porter 2 litres d’eau à ébullition, y délayer la tablette de bouillon, verser le riz et cuire 10 min. Égoutter et réserver dans un plat creux. Chauffer 1 cc d’huile et le sucre dans une sauteuse, y faire revenir les dés d’ananas 10 min. Déglacer avec le vinaigre, saler et poivrer. Ajouter les dés d’ananas au riz et mélanger. Réserver au chaud.
3. Détailler les poivrons en 12 carrés. Les enfiler sur 4 brochettes en les alternant avec des cubes de viande. Faire cuire les brochettes 7 à 8 min au gril en les retournant et en badigeonnant du reste de marinade en cours de cuisson. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Déposer les brochettes sur la garniture de riz.