1

Couper chaque viande en 8 cubes de 2,5 à 3 cm de côté. Saler, poivrer et parsemer d’épices. Ajouter 1 cc d’huile et mélanger. Verser les deux yaourts dans un récipient. Hacher les gousses d’ail, ciseler finement la moitié des feuilles de menthe. Ajouter aux yaourts et mélanger. Réserver le tout au frais. Peler le concombre, le râper avec une grille à gros trous puis le mettre dans un chinois, saler et laisser reposer 30 min. Presser pour éliminer le jus.

2

Incorporer le concombre dans la sauce aux yaourts et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Confectionner 4 brochettes en intercalant 2 morceaux d’agneau et 2 morceaux de dinde. Chauffer 2 cc d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Y cuire les brochettes 6 à 7 min, à feu vif puis moyen, tout en les retournant 4 fois. Déposer les brochettes sur un plat tapissé du reste de feuilles de menthe. Accompagner du tzatziki.