1

Couper l’espadon en 12 cubes d’environ 3 cm. Les mettre dans un plat creux, saler et poivrer. Parsemer d’ail haché, asperger de jus de citron et d’huile d’olive. Remuer et laisser reposer.

2

Badigeonner les andouillettes de moutarde, les détailler en 12 rondelles épaisses. Rincer et épépiner les poivrons. Tailler chaque poivron en 10 carrés. Peler l’oignon, le couper en 4 quartiers.

3

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Égoutter l’espadon, réserver la marinade. Préparez 4 brochettes métalliques, enfilez un morceau d’oignon puis répartir les autres ingrédients en les intercalant. Badigeonner avec le reste de marinade. Tapisser une plaque à four d’un papier de cuisson et y déposer les brochettes. Enfourner pour 16 min en retournant à mi-cuisson.