Brochettes d’espadon à l'andouillette

Instructions

1. Couper l’espadon en 12 cubes d’environ 3 cm. Les mettre dans un plat creux, saler et poivrer. Parsemer d’ail haché, asperger de jus de citron et d’huile d’olive. Remuer et laisser reposer.
2. Badigeonner les andouillettes de moutarde, les détailler en 12 rondelles épaisses. Rincer et épépiner les poivrons. Tailler chaque poivron en 10 carrés. Peler l’oignon, le couper en 4 quartiers.
3. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Égoutter l’espadon, réserver la marinade. Préparez 4 brochettes métalliques, enfilez un morceau d’oignon puis répartir les autres ingrédients en les intercalant. Badigeonner avec le reste de marinade. Tapisser une plaque à four d’un papier de cuisson et y déposer les brochettes. Enfourner pour 16 min en retournant à mi-cuisson.