Brochette de maquereau à la pomme verte et au pamplemousse

Instructions

1. Laver puis râper délicatement le zeste des pamplemousses (ne pas râper la peau blanche). Émincer le vert de poireau. Saupoudrer les filets de maquereau de curry puis les mélanger avec le zeste râpé et le vert de poireau. Réserver au frais pendant 1 à 6 h.
2. Couper la pomme en 8 quartiers. Mettre à mariner au frais dans le jus d'1 pamplemousse râpé jusqu'à utilisation. Couper en 8 quartiers le second pamplemousse.
3. Enrouler chaque filet de maquereau autour des quartiers de pomme. Enfiler 2 morceaux par brochette en alternant avec 2 quartiers de pamplemousse. Saler et faire griller rapidement au barbecue ou à la plancha. Le maquereau doit être à peine cuit.