Brochette de bœuf façon piccalilli

Instructions

1. Éplucher les carottes. Les cuire à la vapeur pendant 8 min. Ajouter les fleurettes de chou après 3 min de cuisson et les pois gourmands après 6 min.
2. Découper les carottes en 8 tronçons. Mélanger les carottes, les fleurettes avec les pickles, 2 CS de ketchup et du sel. Couper le bœuf en 16 cubes. Mettre à mariner au frais avec la moutarde, le reste de ketchup, les épices pendant au moins 3 h (jusqu'à 12 h).
3. Mettre à tremper 8 piques dans de l'eau. Former 8 brochettes en alternant les fleurettes de chou, les carottes, les cubes de boeuf enveloppés de pois gourmands (à maintenir avec le pique) et les pickles. Pulvériser d'huile, saler et mettre à griller sur toutes les faces jusqu'à obtenir la cuisson souhaitée. Rectifier l'assaisonnement.