Photo de/du Brioche aux flocons d’avoine par WW

Brioche aux flocons d’avoine

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 49 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
24 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile

Ingrédients

Beurre doux

1 cc

Levure chimique ou de boulanger

30 g

Lait écrémé

50 ml

Miel

2 CS

Jaune d'œuf

1 unité(s)

Œuf de poule entier

3 œuf(s), moyen

Sucre

1 CS

Vanille (extrait, gousse)

1 cc, arôme

Flocons d'avoine

80 g

Farine

250 g

Sel

1 pincée(s)

Instructions

  1. Graisser un moule à brioche antiadhésif de 20 cm de diamètre avec le beurre. Réserver au frais. Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi (25 °C). Ajouter le miel, mélanger et laisser gonfler. Pendant ce temps, fouetter les œufs entiers avec le sucre, l’arôme vanille et les flocons d’avoine.
  2. Dans un saladier, tamiser la farine et le sel puis creuser un puits. Verser les mélanges lait/levure et œufs/flocons d’avoine. Pétrir la pâte avec les doigts en ramenant la farine vers le centre. Malaxer 15 min jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer le pâton 30 min dans un récipient recouvert d’un linge : il doit doubler de volume.
  3. Pétrir de nouveau 10 min la pâte sur une plaque à pâtisserie en silicone. La déposer dans le moule à brioche et laisser reposer sous un linge 30 min : la pâte va de nouveau gonfler. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Badigeonner le dessus de la brioche de jaune d’œuf délayé avec 1 cuillère à café d’eau. Enfourner pour 24 min. Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Notes

Utilisez un robot pétrisseur pour réaliser la pâte. Si la température ambiante est inférieure à 25 °C, laissez reposer la pâte dans le four préchauffé à 30 °C (th. 1).