1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Peler et couper la chair des mangues en lamelles épaisses. Dans une casserole, verser l’eau, 40 g de sucre, la cannelle et la vanille légèrement fendillée puis porter à ébullition. Laisser cuire le sirop pendant 10 min à feu moyen.

2

Incorporer les tranches de mangue dans le sirop, baisser à feu doux et laisser cuire pendant 2 min. Égoutter les morceaux de mangue et laisser refroidir.

3

Couper chaque feuille de brick en deux. Replier le côté arrondi pour en faire un rectangle. Déposer quelques tranches de mangue caramélisée au centre de ce rectangle puis rabattre les côtés. Répéter l’opération pour les 5 autres bricks. Les disposer dans un plat allant au four et laisser cuire 20 min à 180 °C (th. 6). Servir tiède.