Bowl semoule, pois chiche et légumes croquants

Instructions

1. Verser la semoule dans un bol. Recouvrir d’environ 200 ml d’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler pendant 5-6 min. Égrener à la fourchette et laisser refroidir. Égoutter les pois chiches. Réserver.
2. Éplucher et râper la carotte et l’oignon grossièrement. Les mélanger. Rincer les radis et les couper en fines lamelles. Dans un bol ou une grande assiette creuse, arranger en rond la semoule, les pois chiches, le mélange carotte-oignon, le mesclun et les radis. Parsemer de coriandre ciselée.
3. À part, fouetter le fromage blanc avec le jus de citron, la menthe ciselée et le 4-épices. Assaisonner le bowl avec cette sauce et déguster.