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Bouchées à la reine au poulet

Bouchées à la reine au poulet

8
Points®
Durée totale
23 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
8 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré

Ingrédients

Escalope, blanc ou filet de poulet

100 g

Champignons de Paris

100 g

Fond de veau et de volaille

1 cc

Lait écrémé

150 ml

Fécule de pomme de terre

2 cc

Beurre doux

1 cc

Échalote

5 g, 1 CS d'échalote hachée fraîche ou surgelée

Crème fraiche ou liquide allégée 15%

2 CS

Noix de muscade, en poudre

1 cc, 1 pincée

Bouchée à garnir

4 pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 °C (th. 6), 10 min à l’avance. Couper le poulet en petits dés de 1 cm. Égoutter et rincer les champignons. Diluer le fond de veau dans le lait. Dans une tasse, mélanger la fécule avec 5 cuillerées à soupe d’eau froide.
  2. Chauffer le beurre dans une petite casserole antiadhésive. Y faire revenir l’échalote hachée et les dés de poulet 1 à 2 min à feu moyen, tout en remuant avec une spatule en bois. Saler, poivrer.
  3. Ajouter les champignons et cuire 30 secondes de plus. Verser le lait aromatisé au fond de veau, porter à ébullition puis verser la fécule diluée et faire épaissir 1 à 2 min à feu moyen/ doux. Incorporer la crème, la muscade et remuer. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Détacher le chapeau des bouchées. Répartir la préparation à l’intérieur en tassant délicatement. Remettre les chapeaux et enfourner 4 min. Servir de suite.

Notes

Pourquoi pas ? Accompagnez de quelques bouquets de mâche.

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