1

. Rincer et égoutter les haricots rouges. Peler et émincer l’oignon. Chauffer 1 cuillère à café d’huile dans un poêlon antiadhésif, y faire suer l’oignon 2 min à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter la pulpe de tomates, les haricots rouges et le cumin. Poursuivre la cuisson 2 min à feu moyen. Passer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse.

2

Râper la mimolette avec une grille à gros trous. Chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire dorer les épis de maïs 1 min à feu moyen. Réserver. Ajouter 3 cuillères à café d’huile dans la sauteuse, y cuire les steaks hachés 3 min à feu vif. Saler, poivrer et parsemer de paprika. Retourner et cuire 3 min de plus tout en coupant la viande en morceaux à l’aide d’une spatule. Réserver. Ajouter 1 cuillère à café d’huile dans la sauteuse, cuire les poivrons préalablement égouttés et émincés 2 min à feu moyen. Répartir la purée de haricots rouges chaude dans des assiettes de service, parsemer de mimolette râpée. Disposer la viande hachée, les poivrons et les épis de maïs à côté.