Blanquette express à la menthe

Instructions

1. Couper la viande en cubes de 3 cm de côté. Éplucher l'oignon et l'émincer. Peler les navets, les laisser entiers s'ils sont bien frais. Peler les carottes et les tailler en fines rondelles.
2. Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une cocotte antiadhésive, y saisir les cubes de viande 3 min, saupoudrer de fond de veau et réserver.
3. Ajouter 1 cuillerée à café d'huile dans la cocotte, y faire suer les légumes 3 min, saler et poivrer. Remettre les morceaux de viande, couvrir d'eau et porter à ébullition. Faire cuire 12 min à couvert et à feu moyen.
4. Égoutter la préparation, la mettre dans un plat creux et tenir au chaud. Récupérer le jus de cuisson, en verser 100 ml dans une petite casserole après l'avoir filtré à travers un chinois, porter à ébullition. Hors du feu, mettre les feuilles de menthe et laisser infuser 3 min à couvert. Ajouter la crème, remette sur le feu et faire réduire 2 min tout en mélangeant. Rectifier l'assaisonnement et verser la sauce sur la préparation, mélanger et déguster.