1

Couper la viande en cubes de 3 cm de côté. Éplucher l'oignon et l'émincer. Peler les navets, les laisser entiers s'ils sont bien frais. Peler les carottes et les tailler en fines rondelles.

2

Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une cocotte antiadhésive, y saisir les cubes de viande 3 min, saupoudrer de fond de veau et réserver.

3

Ajouter 1 cuillerée à café d'huile dans la cocotte, y faire suer les légumes 3 min, saler et poivrer. Remettre les morceaux de viande, couvrir d'eau et porter à ébullition. Faire cuire 12 min à couvert et à feu moyen.

4

Égoutter la préparation, la mettre dans un plat creux et tenir au chaud. Récupérer le jus de cuisson, en verser 100 ml dans une petite casserole après l'avoir filtré à travers un chinois, porter à ébullition. Hors du feu, mettre les feuilles de menthe et laisser infuser 3 min à couvert. Ajouter la crème, remette sur le feu et faire réduire 2 min tout en mélangeant. Rectifier l'assaisonnement et verser la sauce sur la préparation, mélanger et déguster.