Blanquette de légumes racine

Instructions

1. Peler et rincer les carottes puis les navets, les tailler en biseau. Les mettre dans le panier d'un autocuiseur avec un verre d'eau et une pincée de sel. Fermer hermétiquement et cuire 8 minutes, à partir de la mise en rotation de la soupape.
2. Diluer la maïzena dans 3 cuillerées à soupe d'eau froide. Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais, avec la pincée de muscade. Dès qu'il commence à frémir, verser la maïzena et laisser cuire 2 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajouter la crème, saler, poivrer et mélanger.
3. Égoutter les légumes, les mettre dans un plat creux, arroser de sauce béchamel et remuer.