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Photo de/du Blanquette de la mer par WW

Blanquette de la mer

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Osez le poisson et les fruits de mer ! Une blanquette bien plus originale que la traditionnelle blanquette de veau…

Ingrédients

Moules (décoquillées)

500 g, (1 kilo)

Echalote

1 pièce(s)

Vin 10 à 13° (blanc, rouge ou rosé)

60 ml

Lotte

400 g

Bouillon en tablette

1 tablette(s), (50 cl)

Chou-fleur

1 pièce(s)

Crème allégée à 4% et 5%

8 CS

Fécule de pomme de terre

1 CS

Crevettes (décortiquées)

240 g

Persil

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Gratter et rincer les moules. Dans une cocotte, faire suer l’échalote avec le vin blanc. Ajouter les moules et les faire ouvrir à feu vif (5 minutes). Les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson.
  2. Couper la lotte en 4 portions. Porter le court-bouillon à ébullition, mettre la lotte et laisser pocher 5 minutes à feu doux. Egoutter, réserver la lotte et 30 centilitres de court-bouillon.
  3. Détacher les bouquets du chou-fleur, les rincer et les mettre dans le panier d’un autocuiseur avec 1 verre d’eau et 1 pincée de sel. Fermer et laisser cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
  4. Réunir le jus de cuisson des moules, le court-bouillon réservé et la crème dans une cocotte. Les faire chauffer. Délayer la fécule dans un peu d’eau froide, la verser dans la cocotte et laisser cuire sur feu doux, tout en remuant, jusqu’à épaississement.
  5. Décortiquer les crevettes. Les ajouter dans la cocotte avec les moules, les morceaux de lotte et les bouquets de chou-fleur. Mélanger délicatement. Faire réchauffer le tout 2 minutes. Parsemer de persil, remuer, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre et servir sans attendre.

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