1

Éplucher et hacher l’oignon. Couper les blancs de poulet en lanières. Égoutter les champignons. Délayer la farine dans 150 ml d’eau froide. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, ajouter l’oignon haché, mélanger puis ajouter 6 cuillerées à soupe d’eau. Couvrir et laisser cuire, à feu très doux pendant 4 min, en mélangeant fréquemment.

2

Ajouter les lanières de poulet, les faire sauter pendant 1 min à feu moyen, sans cesser de mélanger. Ajouter les champignons, faire sauter le tout pendant 1 min supplémentaire, toujours à feu moyen. Incorporer la crème, le concentré de tomates et le sucre. Mélanger l’ensemble puis verser la farine délayée. Saler puis mélanger de nouveau.

3

Laisser cuire doucement, à couvert, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle et prolonger la cuisson pendant 10 min pour faire épaissir la sauce. Poivrer hors du feu, assaisonner éventuellement d’un filet de jus de citron et de persil ciselé.