Biscottis chocolat-orange

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Tamisez la farine et la levure dans un saladier, ajoutez le sucre.
2. Dans une terrine, battez les œufs avec le zeste d’orange. Faites un puits au centre de la farine et versez-y les œufs au zeste d’orange. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis incorporez les amandes et les pépites de chocolat.
3. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Façonnez 2 boudins de 25 cm de long. Placez-les sur les plaques de cuisson préparées, en laissant de la place pour qu’ils puissent s’étaler durant la cuisson. Enfournez 25 à 30 minutes.
4. Sortez les plaques du four et laissez refroidir légèrement. Baissez la température du four à 160 °C (th. 5/6). À l’aide d’un couteau à dents, coupez les biscottis en 22 tranches d’1 cm d’épaisseur. Placez-les côte à côte sur les plaques de cuisson. Enfournez 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants et tout juste dorés, puis retournez-les et enfournez 5 minutes de plus. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.