1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Tamisez la farine et la levure dans un saladier, ajoutez le sucre.

2

Dans une terrine, battez les œufs avec le zeste d’orange. Faites un puits au centre de la farine et versez-y les œufs au zeste d’orange. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis incorporez les amandes et les pépites de chocolat.

3

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Façonnez 2 boudins de 25 cm de long. Placez-les sur les plaques de cuisson préparées, en laissant de la place pour qu’ils puissent s’étaler durant la cuisson. Enfournez 25 à 30 minutes.

4

Sortez les plaques du four et laissez refroidir légèrement. Baissez la température du four à 160 °C (th. 5/6). À l’aide d’un couteau à dents, coupez les biscottis en 22 tranches d’1 cm d’épaisseur. Placez-les côte à côte sur les plaques de cuisson. Enfournez 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants et tout juste dorés, puis retournez-les et enfournez 5 minutes de plus. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.