Beignets de courgettes, ricotta et sauce tomates
6
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Farine de blé
80 g
Levure chimique ou de boulanger
½ sachet(s)
Œuf de poule entier
3 œuf(s), moyen, battus
Lait écrémé
2 CS
Courgette
400 g, râpées (2 courgettes)
Ricotta
200 g
Citron jaune
1 pièce(s), le jus
Aneth, fraîche
6 cc, frais haché
Oignon
2 pièce(s), nouveaux finement émincés
Noix de muscade, en poudre
1 g, 1 pincée
Huile d'olive
2 cc
Salade
10 g, quelques feuilles pour servir
Tomate rouge
4 pièce(s), coupées en petits dés
Oignon
½ pièce(s), rouge finement émincé
Vinaigre balsamique
1 cc
Basilic, frais
6 cc, feuilles hachées
Instructions
1
Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol puis battez les œufs et le lait jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Épongez les courgettes à l’aide de papier absorbant puis incorporez-les, ainsi que la ricotta, le zeste de citron, l’aneth, les oignons nouveaux et la noix de muscade. Assaisonnez.
2
Faites chauffer 1 cuillerée d’huile dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. En plusieurs fois, posez une grosse cuillerée du mélange de courgette dans la poêle et aplatissez légèrement avec le dos d’une cuillère. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir un beignet doré et croustillant. Vous devriez façonner ainsi 12 beignets.
3
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et assaisonnez à votre goût.
4
Servez les beignets avec la sauce et les feuilles de salade.
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