Mousseline de poireau au jambon

Name: Mousseline de poireau au jambon
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g Poireau; 2 œuf(s), moyen Œuf de poule entier; 1 unité(s) Blanc d'œuf; 3 tranche(s) Jambon blanc dégraissé, découenné; 4 CS Crème allégée à 4% et 5%; 30 g Gruyère râpé; 1 cc Margarine végétale allégée 60%; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

35 m

Temps de prép.

10 m

Temps de cuisson

25 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Ingrédients

Poireau

300 g

Œuf de poule entier

2 œuf(s), moyen

Blanc d'œuf

1 unité(s)

Jambon blanc dégraissé, découenné

3 tranche(s)

Crème allégée à 4% et 5%

4 CS

Gruyère râpé

30 g

Margarine végétale allégée 60%

1 cc

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6/7). Détailler le blanc de poireau en fines rondelles, les rincer et les cuire 5 min en autocuiseur. Égoutter et presser pour éliminer l’eau.
Mettre les rondelles de poireaux dans le bol d’un mixeur avec les œufs entiers, le blanc d’œuf, le jambon grossièrement détaillé et la crème. Mixer pour obtenir une purée fine. Incorporer le gruyère râpé et poivrer.
Enduire 4 ramequins d’une contenance de 15 cl de margarine. Répartir la préparation. Enfourner dans un bain-marie pour 20 min. Déguster tiède.

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