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Bavaroise citronnée et fruits rouges sur lit croquant

Bavaroise citronnée et fruits rouges sur lit croquant

5
Points®
Durée totale
2 h 40 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
6
Difficulté
Modéré
Une recette qui en jette et qui vous vaudra sûrement bien des compliments !

Ingrédients

Speculoos

12 biscuit(s), petit

Beurre doux

4 cc

Fromage blanc, nature, 0% MG

300 g

Citron jaune

2 pièce(s), le jus pressé

Sucre, vanillé

2 sachet(s)

Gélatine

6 feuilles(s)

Eau

2 CS

Framboise

150 g, ou fruits rouges en purée

Framboise

1 barquette(s), fruits rouges pour le décor

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Mixer 100 g de biscuits avec le beurre à température ambiante pour réaliser la pâte. Répartir cette pâte au fond d'un cercle à dessert en inox de 24 cm de diamètre (ou dans un moule à manqué) puis égaliser la surface. Faire cuire 10 minutes au four.
  2. Mélanger le fromage blanc avec le jus des citrons et le sucre vanillé. Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les essorer et les dissoudre dans 2 cl d'eau chaude. Ajouter à la préparation précédente. Verser sur le lit croquant et réserver au frais pendant 2 heures minimum.
  3. Faire ramollir les 2 dernières feuilles de gélatine, faire chauffer la purée de fruits rouges et y ajouter la gélatine. Bien mélanger pour que la gélatine se dissolve. Verser sur la bavaroise et remettre au frais.
  4. Au moment de servir, décorer avec des fruits rouges frais.

Notes

Pour une version plus légère, remplacez le fromage blanc par du skyr (à comptabiliser).

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