Bavarois de mangue au coulis d'abricot

Instructions

1. 1.Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Peler la mangue, enlever le noyau. Mixer la chair (300 grammes) avec le jus de citron et le fromage blanc. Ajouter l’édulcorant et mélanger.
2. 2.Faire chauffer 6 centilitres de nectar d’abricot 1 minute au four à micro-ondes (800 W). Y diluer les feuilles de gélatine essorées. Verser le nectar à la gélatine dans le coulis de mangue et mélanger. Répartir la préparation dans 4 ramequins d’une contenance de 12 centilitres recouverts préalablement d’un film alimentaire. Réserver au frais 3 heures. Mettre les abricots dans une assiette pour les faire dégeler à température ambiante.
3. 3.Au moment de la dégustation, mixer les abricots avec le jus de citron, le nectar d’abricot restant (6 centilitres) et l’édulcorant liquide. Bien mélanger. Verser une petite mare de coulis d’abricot dans 4 petites assiettes à dessert, démouler les bavarois et les placer au centre.