Bavarois de fromage blanc à la vanille

Instructions

1. Laisser le fromage blanc à température ambiante au moins 30 minutes avant de commencer la recette.
2. Râper le zeste d'un citron sur le fromage blanc.
3. Tremper la gélatine dans de l'eau froide. Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les grains. Porter le lait à ébullition et laisser infuser avec la vanille. Enlever les gousses et chauffer le lait pour dissoudre la gélatine bien égouttée et le sucre. Laisser refroidir.
4. Battre les blancs d’œufs en neige. Dès que le lait est froid et encore liquide, incorporer au fromage blanc. Alléger l'appareil avec les blancs en neige. Mouler et laisser refroidir quelques heures, de préférence une nuit complète.