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Photo de/du Bar grillé, tomates persillées par WW

Bar grillé, tomates persillées

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 33 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
18 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Vous pouvez utiliser une grille à poisson qui permettra de mieux maintenir les bars et de les retourner plus facilement.

Ingrédients

Bar (loup)

750 g, vidés, avec la peau

Persil

10 g, plat

Estragon

8 cc, feuilles

Graines de fenouil

10 g, 2 cc

Romarin

2 cc, en branches

Huile d'olive

6 cc

Tomate

6 pièce(s), de taille moyenne

Persil

6 cc, haché

Ail

10 g, 2 CS haché

Citron

3 pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Saler et poivrer l'intérieur des bars, y répartir le persil et l'estragon grossièrement ciselé et les graines de denouil, ajouter le romarin. Badigeonner l'extérieur avec 2 cuillerées à café d'huile, à l'aide d'un pinceau. Réserver dans le bas du réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Pendant ce temps, allumer le feu et préparer les braises. Rincer et sécher les tomates, les couper en deux et les épépiner. Saler et poivrer l'intérieur, les retourner pour les égoutter. Hacher l'ail et le persil ensemble.
  3. Mettre un rectangle d'aluminium sur un côté de la grille. Y poser les demi-tomates (côté bombé sur le dessus), ajouté les poissons à côté, en les plaçant transversalement. Faire cuire à 15 centimètres au-dessus des braises pendant 9 minutes. Retourner les poissons, envelopper la queue dans du papier aluminium. Retourner les tomates, remplir la cavité de persillade et asperger avec l'huile restante. Poursuivre la cuisson 9 minutes. Surveiller le feu : les braises ne doivent pas s'enflammer. Retirer les tomates un peu avant si nécessaire.
  4. Présenter les poissons sur un grand plat rectangulaire, retirer la peau. Disposer les tomates à côté. Accompagner des citrons coupés en deux.

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