Bar et risotto crémeux au safran

Instructions

1. Mettez une cuillerée à café d’huile d’olive, le basilic, le jus de citron et 2 cuillerées à café d’eau dans un mixeur et faites tourner. Ajoutez les câpres et plusieurs tours de moulin à poivre. Réservez.
2. Pour préparer le risotto, chauffez une cuillerée à café d’huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les oignons pendant 8 minutes en ajoutant un peu d’eau de temps en temps pour que les oignons restent tendres sans brûler. Ajoutez l’ail et faites revenir 2 minutes supplémentaires. Incorporez le riz et les oignons.
3. Mélangez le safran au bouillon de légumes et versez deux louches dans la poêle. Ajoutez le riz et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la plupart du bouillon soit absorbé. Répétez l’opération en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que tout le bouillon ait été absorbé. Cela devrait prendre un peu moins de 20 minutes. Assaisonnez si besoin, couvrez et réservez.
4. Pendant ce temps, préchauffez le four en mode gril. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du risotto, badigeonner le poisson avec le restant de l’huile et placez-le, peau vers le bas, dans une poêle à griller recouverte de papier aluminium pendant environ 6 minutes, en le retournant une fois pendant la cuisson.
5. Servez le risotto dans des assiettes, posez le poisson par-dessus et parsemez de câpres. Servez avec un mélange de feuilles de salade.