Bar à la sauce verte

Instructions

1. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et écrasez les grossièrement à l’aide d’un presse-purée. Mélangez avec 1/2 cuillerée à soupe d’huile et les feuilles de menthe.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce verte. Mettez tous les ingrédients, à part l’huile, dans un hachoir, et mixez jusqu’à obtenir une texture avec des morceaux. Versez l’huile, assaisonnez et réservez.
3. Faites trois petites entailles dans la peau de chaque filet de poisson. Versez le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire le poisson, côté peau vers le bas, à feu moyen 2 à 3 minutes. Tournez délicatement les filets et continuez à cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à cuisson complète.
4. Dans un saladier, mélangez les feuilles de salade et les tomates puis versez le vinaigre balsamique. Répartissez la salade, la purée de pommes de terre et les poissons entre les assiettes. Déposez une cuillère de sauce sur chaque poisson et servez avec un quartier de citron.