Banana split déstructuré

Instructions

1. Préparer la glace. Rincer et équeuter les fraises (en réserver 3 pour la décoration), les couper en morceaux et les mixer. Ajouter 1 cuillerée à café de jus de citron, les petits-suisses égouttés et le sirop. Bien mélanger. Faire tourner la sorbetière, verser la préparation et laisser turbiner 20 min. Réserver la glace au congélateur dans un bac en inox.
2. Fouetter le fromage blanc avec le mascarpone et l’arôme vanille. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel, le jus de citron restant puis le sucre glace. Les incorporer dans la préparation précédente. Réserver au congélateur 10 min.
3. Torréfier les amandes 2 min dans une poêle antiadhésive pour les colorer un peu. Réserver. Couper le chocolat en morceaux, les mettre dans un bol avec 2 cuillerées à soupe d’eau. Chauffer 2 min au four à micro-ondes (300 W). Mélanger puis verser dans un stylo de décoration.
4. Dans 6 coupelles, à l’aide d’une poche à douille, déposer un peu de crème vanille au mascarpone. Ajouter une boule de glace à la fraise. Peler et couper les bananes en rondelles et les disposer autour de la glace. Ajouter de nouveau un peu de crème, parsemer d’amandes et de quelques fraises restantes puis verser un filet de chocolat fondu. Servir tout de suite.