Bana-cotta au miel et lait d'amande

Instructions

1. Peler les bananes, les couper en rondelles. Chauffer le miel dans une petite casserole antiadhésive puis verser le jus d'orange et laisser bouillonner 30 secondes, tout en remuant. Ajouter les rondelles de bananes et cuire 2 minutes à feu moyen en continuant de remuer. Verser dans un pichet.
2. Délayer l'agar-agar dans le lait d'amande. Verser dans une petite casserole, porter doucement à ébullition et faire bouillir 30 secondes, tout en remuant avec une cuillère en bois. Verser la préparation dans le pichet sur les bananes et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Poser une plaque en silicone avec des empreintes cannelées d'une contenance de 100 ml sur une planche à découper. Verser la préparation dans 4 alvéoles. Réserver au frais pendant 1 h. Pour démouler, retourner la plaque sur la planche en exerçant quelques pressions sur les moules.