Baeckoffe
8
Points®
Temps total: 10 h 30 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 2 h • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un plat traditionnel alsacien qui vaut le détour !
Ingrédients
Paleron de boeuf
240 g
Epaule d'agneau
240 g
Filet mignon de porc
240 g
Oignon
300 g
Poireau
200 g
Carotte
200 g
Carotte
½ pièce(s)
Pomme de terre
600 g
Margarine, allégée 60% MG
2 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Ail, frais
2 gousse(s)
Girofle, en poudre ou en clou
1 pièce(s)
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Vin blanc, flambé ou cuit
600 ml
Instructions
1
Couper les 3 viandes en dés, les mélanger. Les mettre dans une terrine avec les éléments de la marinade. Mélanger, couvrir et faire mariner pendant 8 heures au frais en remuant plusieurs fois.
2
Le lendemain, préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Préparer les légumes : émincer les oignons et le poireau, détailler les carottes et les pommes de terre en petits dés de la taille de ceux de la viande.
3
Égoutter la viande, filtrer la marinade. Margariner une terrine allant au four, disposer une couche de pommes de terre. Recouvrir d'une couche de viande puis d'oignon, poireau et carotte. Disposer à nouveau une couche de viande, terminer par une couche de pommes de terre. Saler et poivrer entre chaque couche d'ingrédients. Arroser de la marinade filtrée jusqu'à mi-hauteur de la préparation.
4
Fermer la terrine avec son couvercle et cuire au four pendant 2 heures. Baisser le thermostat à 180°C, à mi-cuisson, vérifier qu'il reste assez de liquide. Servir bien chaud.
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