Photo de/du Baeckoffe par WW

Baeckoffe

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
10 h 30 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
2 h
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Un plat traditionnel alsacien qui vaut le détour!

Ingrédients

Paleron de boeuf

240 g

Epaule d'agneau

240 g

Filet mignon de porc

240 g

Oignon

300 g

Poireau

200 g

Carotte

200 g, + 1/2 en rondelles

Pomme de terre

600 g

Margarine végétale allégée 60%

2 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s), + 1 cc de poivre en grains

Ail

2 gousse(s), coupées en 4

Girofle (clou, poudre)

1 unité(s), (clou)

Bouquet garni

1 bouquet(s), (thym, laurier)

Vin blanc flambé ou cuit

600 ml

Instructions

  1. 1. Couper les 3 viandes en dés, les mélanger. Les mettre dans une terrine avec les éléments de la marinade. Mélanger, couvrir et faire mariner pendant 8 heures au frais en remuant plusieurs fois.
  2. 2. Le lendemain, préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Préparer les légumes: émincer les oignons et le poireau, détailler les carottes et les pommes de terre en petits dés de la taille de ceux de la viande.
  3. 3. Égoutter la viande, filtrer la marinade. Margariner une terrine allant au four, disposer une couche de pommes de terre. Recouvrir d'une couche de viande puis d'oignon, poireau et carotte. Disposer à nouveau une couche de viande, terminer par une couche de pommes de terre. Saler et poivrer entre chaque couche d'ingrédients. Arroser de la marinade filtrée jusqu'à mi-hauteur de la préparation.
  4. 4. Fermer la terrine avec son couvercle et cuire au four pendant 2 heures. Baisser le thermostat à 180°C, à mi-cuisson, vérifier qu'il reste assez de liquide. Servir bien chaud.