Baba Ganoush

Instructions

1. Faites préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Pour obtenir un goût fumé, passez les aubergines à la flamme du chalumeau ou au barbecue pendant quelques minutes, pour faire noircir légèrement la peau. La flamme doit toucher la peau. Tournez l’aubergine avec des pinces pour vous aider.
2. Déposez les aubergines dans un plat allant au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Faites refroidir, prélevez la chair à la cuillère et versez dans le bol d'un blender, sans garder la peau. Ajoutez le jus de citron, l’ail, le cumin, le yaourt et le persil ; mixez bien le tout. Salez, poivrez et versez dans un bol. Ajoutez les feuilles de persil frais et les graines de cumin. Servez avec les pains pita.