Aubergines sauce cacahuètes et épices
3
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 15 min • Cuisson: 45 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Aubergine
1000 g
Oignon
1 pièce(s)
Pruneau
50 g, dénoyautés
Raisins secs
15 g
Beurre de cacahuètes
3 cc
Gingembre, frais
1 pièce(s), de 4 cm
Curcuma, en poudre
1 cc
Paprika, en poudre
1 cc
Cumin, en poudre
1 cc
Tomate rouge
400 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Couper les aubergines dans la longueur afin d’obtenir 4 belles tranches et les déposer dans un plat allant au four.
2
Dans le bol du robot, mettre l’oignon coupé grossièrement, les pruneaux, les raisins, la purée de cacahuètes ainsi que les épices. Saler, poivrer.
3
Couper les tomates en petits cubes de 2 cm. Badigeonner les aubergines avec la pâte à base de cacahuètes afin qu’elles soient toutes recouvertes du mélange. Verser les cubes de tomates par dessus les aubergines.
4
Couvrir le plat d’une feuille de papier sulfurisée en retournant les bords à l’intérieur du plat afin de le rendre quasi hermétique. Enfourner pour 45 min. Assaisonner avant de servir.
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