Assiette à l'aïoli léger

Instructions

1. Préparer la sauce : mélanger l'ail, la moutarde, les carrés frais, le fromage blanc et la yaourt. Ajouter le curcuma, le sel, le poivre et mélanger de nouveau. Filmer et réserver au frais.
2. Frotter les pommes de terre et les carottes. Couper les poireaux en laissant un centimètre de vert. Couper les artichauts en deux. Équeuter les haricots verts sans les couper. Rincer. Faire cuire les légumes séparément, à la vapeur, en autocuiseur. À partir de la mise en rotation de la soupape, compter 8 minutes pour les pommes de terre, les carottes et les poireaux, 4 minutes pour les haricots verts et les artichauts. Réserver au chaud. Cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Mettre les filets de poisson dans un plat en verre culinaire avec 4 cuillerées à soupe d'eau. Saler, poivrer, couvrir et cuire 4 minutes au four à micro-ondes, puissance 800 W.
3. Sur un plat de service, rassembler tous les légumes, présenter les haricots en petits fagots liés avec un brin de ciboulette. Ajouter les tomates, les œufs durs écalés et coupés en deux, les filets de poisson. Décorer avec les rondelles de citron et le persil. Répartir la sauce dans 4 petites coupelles. Disposer les moulins de sel et de poivre sur la table.