Artichauts à la sauce aux herbes
5
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Jaune d'œuf
3 pièce(s)
Eau
200 ml
Beurre doux
50 g, fondu
Citron jaune
1 pièce(s), le jus
Ciboulette, fraîche
1 CS, fraîche ciselée
Persil, frais
2 CS, frais haché
Fond d'artichaut
800 g, égouttés et coupés en deux
Ail, frais
2 gousse(s), finement émincées
Oignon
1 pièce(s), rouge, coupé en fines lamelles
Roquette
100 g, une bonne poignée
Instructions
1
Placez un bol résistant à la chaleur dans une grande casserole contenant de l'eau à peine frémissante. Versez-y les jaunes d’oeufs et l'eau puis fouettez jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Lorsque le sabayon est bien monté, retirez du feu et fouettez encore 2 à 3 minutes. Ajoutez le beurre et le jus de citron progressivement en continuant de remuer. Assaisonnez et ajoutez les herbes. Réservez au chaud.
2
Mélangez les fonds d’artichauts, l’ail et l’oignon rouge dans un saladier. Chauffez une poêle à griller et une fois chaude, faites revenir les artichauts avec l’ail et l’oignon pendant 5 à 8 minutes en les remuant jusqu’à ce qu’ils soient cuits et un peu grillés. Répartissez dans 4 assiettes et assaisonnez avec la sauce aux herbes. Servez avec un peu de salade roquette.
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