Apéro-cubes de la mer

Instructions

1. Égoutter le thon, le mettre dans un grand bol et l'émietter. Hacher l'oignon rouge très finement, l'ajouter dans le bol avec le persil haché et le petit-suisse bien égoutté. Mélanger en écrasant le tout à l'aide d'une fourchette. Incorporer les œufs de lump. Donner 1 tour de moulin à poivre.
2. Verser 12 cl d'eau dans une casserole, ajouter la poudre pour gelée et chauffer à feu moyen tout en remuant avec une spatule en bois. Retirer du feu dès les premiers bouillons et laisser tiédir 15 min. Verser ensuite la gelée sur la préparation au thon et mélanger soigneusement.
3. Prendre un bac à glaçons en silicone avec 18 alvéoles de 2 cm de côté (contenance totale de 20 cl). A l'aide d'une petite cuillère, remplir les alvéoles de la préparation, bien lisser la surface et nettoyer les interstices. Réserver au réfrigérateur au moins 2 h. Pour démouler, étier le moule, donner un coup de pouce sous les avoléoles et éjecter les cubes de thon.