1

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Peler l'ananas, le couper en petits dés. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec le sucre vanillé, couvrir et cuire 6 min au four à micro-ondes (750 W): mélanger à mi-cuisson. Mixer pour réduire en purée. Laisser tiédir puis réserver au frais.

2

Chauffer la crème quelques secondes dans une petite casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine après l'avoir pressée, remuer pour délayer. Dans un récipient, fouetter le fromage blanc avec le sirop d'agave. Verser la crème à la gélatine tout en fouettant. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer au fromage blanc.

3

Répartir la purée d'ananas dans 6 verres ou coupelles. Recouvrir de mousse de fromage blanc. Réserver au frais au moins 4 heures. Au moment de servir, décorer d'une petite pincée de cannelle.