Aiguillettes de canard aux flageolets
7
Points®
Temps total: 23 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Aiguillette de canard
300 g
Ail, frais
2 gousse(s)
Tomate séchée au soleil, à l'huile
4 pièce(s)
Flageolets, cuits
530 g
Fond de veau et de volaille
1 cc
Huile d'olive
1 CS
Romarin, frais
1 cc
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
2 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Couper les aiguillettes en deux, en biais. Peler et hacher les gousses d’ail. Égoutter et détailler les tomates séchées en petits dés. Rincer et égoutter les flageolets. Diluer le fond de volaille dans 100 ml d’eau tiède.
2
Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive. Y faire revenir les aiguillettes 2 min à feu vif, retourner et cuire 2 min de plus à feu moyen. Saler, poivrer et parsemer de romarin. Débarrasser dans un plat (couvrir).
3
Verser les flageolets dans la sauteuse, arroser de bouillon de volaille, parsemer d’ail et de dés de tomates séchées. Cuire 3 min à feu moyen, tout en remuant. Incorporer la crème et remuer. Ajouter les aiguillettes sur le dessus, couvrir et poursuivre la cuisson 1 min. Servir aussitôt.
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