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Aiguillettes de canard aux flageolets

Aiguillettes de canard aux flageolets

4
Points®
Durée totale
23 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
8 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Aiguillette de canard

300 g

Ail, frais

2 gousse(s)

Tomate séchée au soleil, à l'huile

4 pièce(s)

Flageolets, cuits

530 g, vert, au naturel

Fond de veau et de volaille

1 cc, volaille

Huile d'olive

1 CS

Romarin, frais

1 cc

Crème fraiche ou liquide allégée 15%

2 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Couper les aiguillettes en deux, en biais. Peler et hacher les gousses d’ail. Égoutter et détailler les tomates séchées en petits dés. Rincer et égoutter les flageolets. Diluer le fond de volaille dans 100 ml d’eau tiède.
  2. Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive. Y faire revenir les aiguillettes 2 min à feu vif, retourner et cuire 2 min de plus à feu moyen. Saler, poivrer et parsemer de romarin. Débarrasser dans un plat (couvrir).
  3. Verser les flageolets dans la sauteuse, arroser de bouillon de volaille, parsemer d’ail et de dés de tomates séchées. Cuire 3 min à feu moyen, tout en remuant. Incorporer la crème et remuer. Ajouter les aiguillettes sur le dessus, couvrir et poursuivre la cuisson 1 min. Servir aussitôt.

Notes

Remplacez le romarin par de l’origan ou des herbes de Provence. Au dernier moment, parsemez de basilic frais ou surgelé.

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