Aiguillettes de canard sauce au porto

Instructions

1. Mettre 2 litres d'eau à chauffer avec la tablette de bouillon. Éplucher et couper les pommes de terre et la pomme en gros cubes. Ôter la peau du céleri-rave et le couper en petits cubes. Plonger les légumes dans l'eau bouillante et laisser cuire 15 à 20 minutes à feu moyen. Égoutter les légumes, puis les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Ajouter un peu d'eau de cuisson, si nécessaire.
2. Laver et couper les herbes fines. Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et déposer les aiguillettes de canard. Laisser cuire 2-3 minutes sur chaque face pour une cuisson rosée, 4-5 minutes pour une cuisson bien cuite. Saler et déglacer avec le porto. Servir aussitôt les aiguillettes avec leur purée, parsemée d'herbes.