Agrumes rafraîchis à la menthe, gelée de thé vert

Instructions

1. Peler à vif les pamplemousses et les oranges. Les couper en tranches en retirant toutes les membranes blanches et les pépins puis les détailler en losanges. Récupérer le jus, répartir les agrumes dans 4 coupelles, intercaler quelques feuilles de menthe et réserver.
2. Porter à ébullition 20 centilitres d'eau. Hors du feu, faire infuser le sachet de thé vert pendant 10 minutes.
3. Retirer le sachet de thé, verser l'infusion dans une casserole avec le jus d'agrumes récupéré et le fructose. Porter à ébullition. Incorporer l'agar-agar, mélanger pendant 2 minutes sur feu doux. Verser le liquide chaud sur les agrumes. Laisser tiédir puis réserver au frais 6 heures.