Agneau grillé, asperges et Sainte-Maure à la menthe
2
Points®
Temps total: 33 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 18 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Asperge
250 g, verte
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre
1 cc, de vin
Origan, frais
1 cc, séché
Côte d'agneau
400 g, (côte filet)
Sainte-Maure de Touraine
40 g
Menthe, fraîche
1 feuilles(s), 1/2 bouquet
Aneth, fraîche
½ bouquet(s)
Citron jaune
1 pièce(s), jus
Miel
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Faire blanchir les asperges en les plongeant 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Elles doivent rester tendres. Les égoutter et les laisser tiédir.
2
Réunir l’huile d’olive, le vinaigre et l’origan dans un bol. Émulsionner. En arroser le filet d’agneau. L’allonger dans un plat allant au four.
3
Enfourner pour 3 à 4 min. Retourner le filet et poursuivre la cuisson 4 min.
4
Le sortir et le découper en tranches épaisses. Déposer les asperges dans les assiettes. Placer les tranches de viande dessus puis le fromage émietté, ainsi que la menthe et l’aneth.
5
Fouetter le jus de citron, le miel, le sel et le poivre et arroser l’ensemble des assiettes. Déguster.
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