Velouté de panais et pois cassés, tofu grillé

Pré-cuire les panais à l'eau, puis les mixer avec les pois cassés cuits, la crème fraîche et le cumin. Finir la cuisson quelques minutes afin que les arômes se mélangent. Faire griller des cubes de tofu ferme et les déposer sur le velouté. Enfin, saupoudrer de parmesan râpé. Finir par un fruit au choix.