Poivronnade à l'oeuf poché

Faire revenir tous les légumes coupés en lanières ou en dés dans 1 cc d’huile, pendant 10 mn. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec un peu de vinaigre. Casser les œufs dans l’eau frémissante et cuire 2 mn en ramenant le blanc autour du jaune. Les prélever à l’aide d’une écumoire et les dresser sur les légumes. Tartiner le fromage sur le pain de seigle pour finir le repas.