Omelette aux blettes

Betterave rouge, moutarde, jus de citron, sel, persil.OMELETTE AUX BLETTES :Laver et émincer des côtes de blettes. Les faire cuire 20 mn à l'eau salée. Bien égoutter.Battre 1 gros oeuf en omelette avec 1 CS d'eau, sel, poivre, ciboulette, 1 cc de curry et 3 cc de crème fraîche à 15 %.Ajouter les blettes, cuire l'omelette dans une poêle à revêtement anti adhésif. 1/5 baguette.1 portion de Sain-Paulin (30 g).1 mangue ou autre fruit de saison.