Oeuf poché au saumon sur lit de mâche

Œuf poché au saumon sur lit de mâche : Faire bouillir 1/2 verre de vinaigre blanc et y casser un petit œuf. Dès que le blanc épaissit, le ramener sur le jaune avec une cuillère. Laisser cuire 3 à 4 min. Égoutter puis envelopper l'œuf d'une fine tranche de saumon fumé (30 g). Servir sur une salade de mâche et de fines rondelles d'orange. Sauce : 1 cc d'huile d'olive, 1 filet de jus de citron, sel, poivre.