Mini-pancakes à la pêche

Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, l’œuf et les flocons d’avoine. Laisser gonfler 15 mn minimum. Délayer avec un peu d’eau pour rendre le mélange plus liquide. Cuire en 3 fois pour former 3 pancakes dans une poêle antiadhésive. Découper la pêche en fines lamelles et les déposer sur les pancakes. Déguster accompagné d’un café.